秘鲁菜????

秘鲁菜被公认为南美洲最棒的美食之一。很多吃过秘鲁菜的朋友都会觉得它和中国菜稍稍有点相似，比如有秘鲁国菜之称的“安第斯烤牛柳”（LomoSaltado），吃起来就很像我们的黑椒牛柳。

那为什么秘鲁菜会和中国菜有点像呢？

秘鲁菜和中餐的相似主要是因为很长时间以来当地华人的影响。秘鲁大约有超过万的华人，占秘鲁人口3-4%。中国移民在秘鲁最早可以追溯到17世纪，而如此大规模的华人数量与19世纪50年代至20世纪初的劳工移民息息相关。

当时的满清政府在经历过战争后，满目疮痍，还与西方列强签订了一系列不平等的条约，百姓们奄奄一息，不得不寻找新的出路。同时，世界范围内废除黑奴制度，让很多西方国家急需廉价劳动力。在这样的背景下，许多西方商人从厦门、澳门和香港通商口岸，将中国廉价劳动力输出到西方国家。

当时秘鲁也刚刚结束奴隶制，需要填补劳动力空白。约10万名劳工跨越太平洋来到南美洲。他们大部分来自广东，最开始在种植园里干苦力，所以早期来到秘鲁的华人也被叫做Coolie，与苦力的广东发音“咕喱”相似。

（移民秘鲁的华工大部分从事挖鸟粪的工作）

然而，很多华工都是抱着赚很多钱后衣锦还乡的美梦的，殊不知到了秘鲁就会被强迫签订不平等的契约，他们就是奴隶的替代品。

19世纪70年代，饱受压榨的华工奋起反抗，上书清政府寻求保护。在多方的干预下，清政府于年正式与秘鲁建交，并在同年6月24日签订了《中秘友好通航条约》。于是，华工慢慢成为了自由人。鉴于当时中国社会仍然动荡不安，许多华人决定留在秘鲁，通过经营小商店、餐馆立足。就这样，中国菜也慢慢融入了秘鲁。

（李鸿章“铁腕”处理秘鲁华工案）

其实，除了中国菜，秘鲁菜也受到很多其他国家的外来影响，比如西班牙菜、法国菜、日本菜。通过融合、创新，开发出独树一帜的秘鲁菜，难怪秘鲁菜被公认为南美最棒的美食之一。

虽然现在不能旅游，但可以找一找当地的秘鲁餐厅，体验一下融合风情！小编这就给你推荐几道经典菜肴。

Ceviche

Ceviche，一种海鲜沙拉，配以大量柠檬汁、多种辣椒和洋葱，吃起来酸爽可口。在秘鲁有一位华裔秘鲁主厨，JavierWong，他做的Ceviche被誉为是全世界最好吃的，有机会去秘鲁的朋友一定要试一试。

AjideGallina

AjideGallina，浓香鸡丝饭。奶油、奶酪和黄辣椒熬制的鸡丝配上米饭和鸡蛋，香甜可口。

LomoSaltado

LomoSaltado，安第斯烤牛柳，被秘鲁人引以为豪地称为国菜。这道菜以烤至5-7分熟的牛肉为主料，配以洋葱、青椒在酱油里煸炒，最后搭配炸薯条和米饭一起食用。

Anticuchos

烤牛心是秘鲁的平民小吃，秘鲁人最喜欢在每年七月份庆祝独立日的庆典上吃。味道浓郁，香气扑鼻！

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