大噶猴！主编从遥远的南美回来了……南美真的是另外一个世界，从中国坐飞机到秘鲁，单程要花上40+小时。不过，能亲眼看到世界新七大奇迹、世界自然及文化遗产——马丘比丘，觉得腰腿坐直了也值得了。

从落地库斯科开始，你就会发现街头巷尾有很多啤酒广告牌。如此财大气粗，机灵如你一定猜得到，这款名为Cusque?a的拉格啤酒来自哪个公司吧？没错，SAB米勒在秘鲁占据着96%的市场份额，旗下品牌Cusque?a是这里最受欢迎的工业拉格。它酿造历史可以追溯至年，号称使用最好的天然原料和安第斯山脉的净水酿造。

如果你以为工业拉格就是秘鲁啤酒文化的全部，那可就大错特错。秘鲁最古老的发酵酒精饮料叫做Chicha，原料为玉米，无酒精版本叫做ChichaMorada，一般使用紫色玉米制作。这款“神圣的饮料”始于年的印加帝国。秘鲁因特殊的地理位置和气候而在农业方面十分发达，单单玉米就有种，所以也难怪会流行这种玉米发酵酒。

与很多国家的酿酒文化相仿，Chicha最初并且至今仍然由女性酿造。原因很简单，男性忙于耕作。玉米酒酿得多了，便开始卖给附近的乡民们，久而久之，就形成了最古老的酒吧——InkaBar。

如何辨认这里是否卖Chicha？只要认准门外摆放的一根包着红色塑料袋的竹子就行。劳作了一天的人们都愿意来这里喝一大杯Chicha，聊聊天，歇歇脚，跳跳舞。

Chicha的制作步骤与啤酒相仿。玉米收获后先使其干燥，然后在水中浸泡后放入袋中埋入地下，运用大地热量使其发芽2周。随后，将其拿出来晒干，研磨成小块，加入水煮沸，过滤，放入陶瓷罐中发酵1周。这种酒体呈黄色的传统Chicha尝起来非常酸，酒精含量为6%，一般花2sols（6元人民币）就能买上一大杯。现代的Chicha版本则会加入草莓，味道更甜。

喝酒时怎么可以少了游戏？秘鲁流行的喝酒游戏有点像国内的套圈。把硬币投掷到不同的空格里，每个空格代表不同的分数，输的人请赢的人喝酒。如果能投到青蛙的嘴巴里则可以获得最高的分。

秘鲁受美国文化影响特别深，这里的人爱看CNN，热衷于讨论美国总统大选，所以在啤酒文化方面也受到美国精酿啤酒运动的影响。主编前往了坐落于马丘比丘和库斯科之间的神圣谷，参观了一个当地的精酿啤酒厂CerveceriaDelValleSagrado，他们在TripAdvisor上评分还挺高的。

酒厂真的非常小，今年才是他们的第二年。他们每个月的产量为升，与库斯科的不少餐厅酒吧签约售卖。酒厂的人说，他们酿造啤酒的原料大多都是进口的，因为秘鲁的气候环境无法培育上等的酒花。

向导说，Chicha在郊区比较流行，如果到了城市，那么最新的宠儿就是精酿啤酒了。5年前，秘鲁只有1-2家精酿啤酒厂，而现在已经发展到几十家。人们热爱精酿啤酒的原因是相信他们的酿造原料会更好。

主编尤其喜欢他们的BeKindPaleAle，这款美式单色艾尔在巴西的精酿啤酒大赛中获得了铜牌。还有他们的SandiaGose意外地好喝，据说里面加了当地的盐，而盐矿还挺有来头，从印加帝国便开始使用了。

所以，秘鲁真是个神奇的国度，既有年流行至今的Chicha，又有占据市场份额的工业拉格，同时也有冉冉升起的精酿啤酒。谁说这几种“形态”无法共存，让热爱啤酒的人们各取所需呢？

路费:-)

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