玛卡（学名：LepidiummeyeniiWalp.），（西班牙语：Maca）。是原产南美洲的一种十字花科植物。叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成份丰富，有“南美人参”之誉。玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。淡黄色的根最常见，形状、味道也最好。玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。玛卡原产高海拔山区，适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长；分布于南美安第斯山脉，人工种植于秘鲁中部和南部，中国的云南和新疆等地区，有较大面积的适种土地。很多消费者在购买玛卡上都有一些疑虑了，怎样才能购买到优质的玛卡呢，真假玛卡怎样分辨呢。下面就给大家介绍一下关于玛卡的知识，希望更多的朋友阅读了该文章后能购买到优质的玛卡一、揭秘玛卡商家的黑幕玛卡一般是没有真假的说法的，只有好坏的区别。玛卡的好坏是与生长环境挂钩的，玛卡对生长环境要求极为严格，要在海拔米左右，昼夜温差大，阳光充足的地方才能造就其非凡的营养价值。而在这么高海拔的地方，人烟稀少，人工成本很高。而且玛咖对土壤地肥力的要求也很高，种植一年后，必须休耕5年以上，有的甚至要达到7年，土壤肥力才能恢复，达到玛卡的生长要求。这样导致玛卡的种植成本剧增，所以优质的玛卡并不便宜，那么为什么有些商家的玛卡价格很低呢，其实是采用了不符合要求的手段种植出来的。1、低海拔种植：上文说到玛卡的生长环境必须是高海拔，但是随着人工养殖技术的成熟，在低海拔种植玛卡也不是难事。但是低海拔虫害过多，所以必须采用杀虫剂，导致玛卡中残留农药，并且低海拔种植的品质与高海拔玛卡想去甚远，功效作用并不能达到很好的效果。2、腹膜种植：玛卡在下地以后也就是低海拔，当然会出现很多杂草，一些小规模的公司为了降低成本根本没使用人工除草。而是采用了腹膜种植与除草剂，玛卡直接受到到除草剂的污染，同时，残留在土壤中的薄膜和除草剂对土壤再次造成污染。3、重复种植：上文提到了玛卡对土壤肥料的要求非常高，种了一年后必须休耕三年以上，可是有些玛卡种植户的土地有限，为了每年都能种植，而使用了化肥，甚至是根部膨大剂，这样使种出来的玛卡果子长的很大，产量高，但是其含的氢化物也会严重超标。4、烘干：有些商家满足了玛卡上述的种植要求，高海拔，自然轮耕种植，但是觉得其品质的还有一个重要环节-晾晒。玛卡的自发酵过程，只能在阳光下进行。一旦在高温下烘干，其中的芥子油苷、玛咖烯、玛咖酰胺等非常珍贵的活性物质就会挥发。有些种植户没能力修建大规模的晾晒场，就只有进行烘干，导致其有效成分流失严重，品质相差万里。烘干后玛卡的品相差就用硫磺熏色，吃了后反而对人体有害。5、以假乱真：一些商家喜欢为客户免费打粉，而且客户根本不知道是真是假，比如采用了萝卜与蔓菁，味道比较接近，打成粉后普通消费者根本无法分辨出来究竟是什么。但是在食用后营养价值相差很多，消费者用高价只买到了用萝卜片磨的粉末。二、如何分辨玛卡现在很多玛卡干片出售，一些商家采用了萝卜和蔓菁切成小片混在一起，普通消费者也无法辨别。不过可以采用以下2点来进行鉴别：1萝卜和蔓菁因为水分较高，切片后的表明褶皱较多，而玛卡的切片面比较平整光滑。2尝味道，高品质的玛卡片越嚼越辛辣，如果是嚼着没味道，甚至越嚼越甜，那就当花钱买个教训吧。三、国产玛卡与秘鲁进口玛卡对比有些商家喜欢用国产玛卡冒充进口玛卡，不懂行的消费者常常受骗，下面几个要点教你如何鉴别国产与进口玛卡1、个头：国产的玛卡克大概18到23个左右，个头一般，而秘鲁进口的玛卡大概有10到15个左右，个头大。2、根须：国产玛卡多是多根须，而进口秘鲁玛卡是独根须。3、生长周期：国产玛卡生长周期短只有7个月左右，进口秘鲁玛卡生长周期一般13个月左右。4、硬度：国产玛卡比较软可用于切片，水分多、肉质疏松、非常轻，而秘鲁玛卡硬度大是无法切片，水分低、果实密度大。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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