“五谷鱼粉”曾经风靡整个美食界，相信各位吃货都尝过鱼粉的鲜味。全世界鱼粉年产量最高的国家是秘鲁，秘鲁位于南美洲西部，那里水产资源丰富，秘鲁鱼粉制备工艺技术成熟，出口到各个国家的鱼粉都好评如潮。

当然，鱼粉也分人类食用消费和动物饲料。正因为拥有天然的水产资源优势，上世纪70年代或80年代在秘鲁长大的人可能不吃秘鲁鯷，在当地也叫凤尾鱼。当地人一直都有这样的想法，认为这种不仅大而且油腻的鱼是一种只适合动物或穷人的食物。当地人把凤尾鱼加工成鱼粉，然后销售到世界各地。

目前，秘鲁的凤尾鱼加工制成鱼粉的渔业发展已经是，甚至在很多年内仍然是世界上最大的渔业。但是在历史上，秘鲁的凤尾鱼是秘鲁人民的主要蛋白质来源。然而在今天，大部分捕获的鱼都变成了喂动物的鱼粉。有数据表明，全世界每年捕鱼的数量接近万吨，但是用来供食用的非常少，大部分主要用于工业、农业等，其中，90%的鱼都是不仅好吃而且富含各种营养物质，如沙丁油鱼、凤尾鱼、鲱鱼等

来自于哥伦比亚大学海洋与渔业研究所的研究员卡西恩和他的同事一直在收集数据，以阐明渔业对海洋生态系统的影响。从年到年，卡西恩花了一年的时间来总结世界各地的渔业捕获量，找出哪个捕捞公司捕到了哪种鱼，以及这些鱼被从海里捞出后去了哪里。

数据显示，大约27%的被捕获的海鱼变成鱼粉或鱼油。这些产品被用于饲养养殖鱼或用于农业，如喂猪和鸡。卡西恩强调大多数鱼类要么是食品级的(在世界各地用作食物)，要么是初级食品级的鱼类(广泛接受为世界各地的食物)。这些鱼可以得到更好的利用，供人类食用，尤其是那些缺乏优质蛋白质来源的人，而不是把鱼制成鱼粉当作饲料。

但是，为什么当地人不发掘鱼类的营养价值，而是制成鱼粉销售呢？这可能是政府经济和法规结合引导民众发展的方向。我们可以看到，对渔夫来说，把鱼制成鱼粉卖给外地人比把鱼卖给当地人作为食物而赚到的钱更多。总而言之，对于渔民来说，可以获得更好的利润，就只有把凤尾鱼加工成鱼粉再销售。

但是，有没有两全其美的方法呢？海洋和渔业研究所给出一份数据分析：假设捕获一吨的凤尾鱼至少产生公斤的鱼肉和公斤的头部，剩下的是内脏及其他。那么把鱼肉做成罐头，鱼头及内脏等做成鱼粉，那么计算出每年净收益收入三亿五千一百万美元，这些罐头平均可以给秘鲁每个人带来40公斤营养丰富、美味的鱼。

其实，亚洲人比欧美国家的人对鱼肉的喜爱程度更高，欧美国家则偏爱牛肉等食物。国际贸易组织是否可以提供一些渠道，让秘鲁销往世界各国的不是鱼粉，而是新鲜的鱼肉呢？