酒文化源远流长，世界各国都有各自的酒文化。中国的白酒、韩国的烧酒、日本的清酒、俄罗斯的伏特加、英国的威士忌、法国的葡萄酒、墨西哥的龙舌兰、德国的啤酒，这些相信都是大家熟悉的各国特色酒。那么，你知道秘鲁的国酒是什么吗？

世界名著《老人与海》的作者海明威、大作家聂鲁达、吉卜林，大导演奥森·威尔斯等都是它的忠实拥护者。

我发现皮斯科酒是由天使的双翅

热带清晨的明亮光辉

傍晚的红霞和古代大师遗失传奇著作的章节组成的

它是这个时代最高贵的产物

（图片来源：秘鲁旅游）

对了，它就是在世界上知名度很高的，皮斯科酒。

秘鲁，这个具有浓郁印第安风情的临海国度，不仅孕育了闻名世界的古印加文化，更为世人酝酿出了别具风情的琼浆玉液——皮斯科酒。

年，皮斯科酒被世界知识产权组织确认为是秘鲁的文化遗产。而作为秘鲁的国酒，秘鲁人对它的喜爱是溢于言表的，每年在7月第四个星期日举行的皮斯科酒节，以及在2月第一个星期六举行的酸皮斯科酒节，都是秘鲁人最为盛大的狂欢盛典。人们不仅会举办各种妙趣横生的品酒活动，调酒师们还会以皮斯科酒作为基酒来调配出各式各样的鸡尾酒，五彩缤纷的颜色为皮斯科酒注入了活波开朗的性格，这正如秘鲁人民的热情好客，不管你来自何方，只要喝下这杯高度酒，五湖四海的酒客们皆可成为朋友。

影响力巨大的皮斯科酒

Pisco这个词，传说是来自印加古老的“克丘亚”语，因皮斯科这个地方靠海，有大批的海鸟栖息，克丘亚语PISQU是鸟的意思，由此演变而来。那么，它究竟是有着怎样的魔力呢？

皮斯科会发出浓郁自然的果香，像香水一样迷人，这种烈酒又叫“香水白兰地”。同白酒一样，皮斯科酒也是高度酒，一杯43度的皮斯科下肚，桌边五湖四海的酒客都变成了朋友。

皮斯科酒使用的是欧洲白兰地的传统酿造工艺，加入秘鲁的民族特色，由葡萄酿造而成的烈性酒，属于白兰地。皮斯科酒最大特点是%用葡萄汁酿造而成，追求原汁原味，不添加任何其他东西，味道十分地浓烈，被荣称为颠覆性洋酒。

下面让我们看一下它的制作过程。

葡萄：

每年的二月至三月是葡萄的收成季节。葡萄晒阳光让水分蒸发，留住糖分。这就是皮斯科酒的原材料的过人之处。%纯葡萄汁酿造，不加焦糖，不掺水。不进橡木桶，保持原汁原味。

酿造过程：

半发酵：葡萄经过去梗，破碎分液机处理取得汁夜后，放到不同的容器里进行完全发酵/半发酵。

一次性蒸馏：发酵处理后，经过蒸馏将葡萄基酒中的酒精成分抽离。

陶瓷酒瓮储存：蒸馏后的皮斯科酒存放在特制的容器里，能保留葡萄本身的味道多年不变。皮斯科的瓮很魔幻，像一个个奶嘴，酒渣会沉淀在最下方最窄处，还没有木桶味。

皮斯科酒的其他用法

01美国淘金时期，旧金山最火红的酒就是由皮斯科酒调制的皮斯科水果酒（PuscoPunch）。

02皮斯科酸，Piscosour是秘鲁海岸的典型鸡尾酒，由皮斯科酒和柠檬制成。

在皮斯科酒的中加入白糖、柠檬汁、蛋清、可可粉后加冰摇匀，便成了“秘鲁国家文化遗产”之一的PiscoSour，这不仅是秘鲁人餐前必备的鸡尾酒，更是在秘鲁外交宴会上都会出现的重要饮品。作为秘鲁“国饮”，14度的酒精度不高，老少兼宜，既可佐餐又可单饮。

03秘鲁民间对付感冒有个偏方，那就是用皮斯科酒加上牛奶，加热后喝下，然后休息，第二天通常会感到好转。

04搭配皮斯科酒小食

传统上来说，由于皮斯科酒不像普通葡萄酒一般温吞，通常不会在就餐时饮用，而被当做开胃酒或餐后酒。但现在日趋流行的一种吃法却是就这小食来下酒。

鱼类（pescado）生鱼片、橄榄章鱼、脆鱼皮、凤尾鱼、银汉鱼等

禽类（aves）芝士酱烤鸡翅

肉类（carnes）烤牛心尖肉、腌里脊、什锦肉串

香肠类（embutidos）芥末香肠、碳烤肠、血肠等等

谷物根茎类（granosytuberculos）烤玉米、芝士嫩玉米、玉米粥、红薯

多彩“秘鲁”探“秘”

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