远在太平洋彼岸的南美洲国家秘鲁，对于很多人来说还很陌生。从中国出发，要绕半个地球才能飞抵秘鲁首都利马。然而，这个遥远的地方，却与广东有着多年的联系。粤籍华人在秘鲁创造了辉煌的中餐文化，已经成为一种富有深厚民众基础的秘鲁文化，融入百姓的平常生活中。今天的《海丝?粤桥》系列报道，我们就带大家去秘鲁CHIFA！

走在秘鲁任何城市的大街小巷，随处可见CHIFA的招牌。而在秘鲁，中餐馆就叫CHIFA。

记者周頔秘鲁利马报道：在中国，我们打招呼有的时候会说：“吃饭了吗？”，而在秘鲁，很多华人打招呼的时候会说“CHIFA了吗？”，CHIFA是什么意思呢，CHIFA一词来源于中文“吃饭”，是粤语“食饭”的谐音，据说，现在在秘鲁，这样的CHIFA总共有多家，可见中餐深受大家的喜爱。

记者：你喜欢中餐吗？男生：当然，我喜欢炒饭、云吞女生：中餐在秘鲁很受欢迎每周都会去吃一次

刚刚这位美女和这位帅哥最喜欢吃的就是炒饭和云吞，而炒饭和云吞这两个词在西班牙语里面已经是粤语直译过来的了，而CHIFA现在作为一个词汇，已经被收录进了秘鲁的字典里。

除了CHIFA、炒饭、云吞等词语直接沿用粤语发音，在秘鲁，当地人也直接把“姜”叫做“kion”、酱油叫做“sillao”、白菜叫做“bokchoy”，这些都来源于粤语。这是由于早在年，大批契约华工都是从广东各地被贩卖到秘鲁，据记载，到年，秘鲁至少有11万华工。这些早期华工到秘鲁后，有的被送到沿海的岛上，在炎热潮湿、臭气难忍的条件下开采鸟粪；有的被送到中部和南部修筑铁路；有的则在沿海的庄园里种植甘蔗、棉花、水稻和蔬菜。这些华工还带去了优良稻种和先进的水稻种植技术，促进了水稻在秘鲁大量种植，并直接改变了秘鲁人的饮食习惯。原来以面包、玉米、马铃薯、木薯为主食的秘鲁人，现在餐餐离不开米饭。

第三代华人戴熯基的祖父戴宗汉就为秘鲁的水稻种植作出了极大的贡献。年，戴宗汉在秘鲁创办了水稻种植技术中心。

秘鲁中华通惠总局副主席秘鲁“水稻之父”戴宗汉孙子戴熯基：因为当时秘鲁来说，一到耕种的时候，水分不够是最大的问题，那我爷爷当时引进了技术，根据土地的斜度，他就建起来一些围基能够长时间保存水分，水稻产量不就高了嘛，大部分中国新移民来到秘鲁，最容易起步就是做中餐馆，中餐馆最需要的是什么，就是大米嘛，解决了秘鲁的粮食，又解决了秘鲁华侨做饮食业的大米来源。

水稻的增产，成就了CHIFA的繁荣，CHIFA的繁荣，成就了广东华侨的第一桶金。时至今日，开CHIFA仍然是秘鲁中国新移民的创业首选。

来自广东江门的温国荣和妻子在利马经营着一家CHIFA，主打炒饭。白手起家的他们，从只有一间70平米不到的餐馆发展到现在拥有两间三、四层楼高的餐馆，其中的艰辛，诉不完更道不尽。

CHIFA餐馆老板温国荣：当时早上11点开始做，打饭底，锅这么大，从12点钟开始站着（炒饭），站着（炒）13个小时，炒到手脱臼，出来创业，赚多一块是一块，创业的时候，有钱赚就开心，辛苦一点都无所谓。

华人在秘鲁开CHIFA，不仅谋生致富，更推动了中华饮食文化在秘鲁的传播与推广。不少当地人也纷纷加入到开设CHIFA的行列中。

年，国务院侨办推出“中餐繁荣计划”，作为八大“海外惠侨工程”的重要组成部分，其目的是帮助海外侨胞发展、弘扬中华饮食文化。作为秘鲁侨界推动中餐业发展的侨领，罗兆雄十分关心秘鲁中餐业的发展。

秘鲁中华餐饮业协会会长秘鲁富临门大酒楼老板罗兆雄：秘鲁中华餐饮业协会我们是年开始筹备的，在年3月20日成立，现在有70个会员，间餐馆，去年的12月，（我们）组织了第一届秘鲁饮食博览会，今年也会举办，我们会利用秘鲁所有的大型企业，包括银行、大型商场，由他们推广一种优惠计划服务，通知它们的客户群去我们每一间餐馆就餐，让秘鲁人认识不同的中餐馆。

美食无国界，中餐架起了中秘文化交流的友好之桥。

今年7月18日，秘鲁邮政局发行了一套中餐美食文化邮票，总共4枚，展示的是八珍炒面、炒饭、馄饨和柱侯豚鼠这４道秘鲁家喻户晓的美食，充分体现了两国餐饮文化的交汇融合。

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