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郝大厨的经典秘方到底是啥？别着急，小妹这就给您奉上！

秘制辣椒油

秘制辣椒油

1、锅内放入底油，干辣椒煸香打碎2、菜籽油烧热，葱、姜、香菜、芹菜下锅炸香3、炸香后放入八角、小茴香、香叶、白芷继续炸香4、炸香后关火，将辣椒碎分三次倒入有香料的热油中，第一次油温8成热时下入，第二次油温5成热时下入，第三次油温3成热时下入5、用保鲜膜密封24小时即可

万能辣酱

万能辣酱之糍粑辣椒

1、花椒与辣椒按照1:2的比例用水煮开，水和辣椒的比例为1:12、加葱、姜、花雕酒煮至辣椒回软，完全煮透3、冷却后用打碎机打碎，加入盐、糖、鸡精、花雕酒、胡椒粉搅拌均匀即可

万能辣酱之二

1、阳江豆豉与老干妈辣酱的比例为2:1拌匀2、加入海鲜酱、醪糟、阿香婆辣酱、油辣子搅拌均匀即可

万能辣酱之三

1、将小米椒、蒜洗净切碎，要将水完全沥干2、加入盐（多放）、高度白酒，拌匀3、放入干爽的瓶子，装满放置到阴凉处，一个星期即可

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