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油泼辣子

西北特色

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主料;辣椒面g，菜籽油g，生姜30g，小葱30g

香料;草果10g，白蔻3g，桂皮2g，茴香2g，肉寇10g（注；文中误写成肉桂，望大家注意），良姜5g，毕卜5g，白胡椒2g，八角6g，丁香2g，花椒2g，香草6g

1，将生姜切厚片，草果和肉蔻打碎，质地非常坚硬的香料打碎容易出味。辣椒面要选择香辣味的，一般鲜红的，带籽儿的粗辣椒面。

2，将菜籽油倒入锅中，

3，将油温烧至5成热时，转小火下入香料炸5分钟，

4，下入香葱，生姜再炸5分钟

5，然后关火，将香料渣浸泡在油锅中至少2个小时以上，将香料味完全给它泡出

6，两个小时之后，将香料渣打出

7，油温6成热时倒入辣椒面，翻匀，

8，关火，加入一勺盐

9，辣椒油凉却之后，装入容器中，洒上白芝麻即可

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