马西莫·博图拉（MassimoBottura）：他开设在米兰的米其林三星餐厅OsteriaFrancescana被评为世界上最好的餐厅。

原因：“食物废料”项目（FoodWaste）。博图拉的组织“灵魂食粮”（FoodforSoul）在世界各地创建了一个社区厨房网络，为最需要帮助的人们提供美味、健康的食物。每间食堂都重新利用原本会被扔掉的食物。博图拉强调说，这些机构不是施舍穷人的地方，而是一个通过食物将社区团结在一起的外联机构，他说：“这是一个文化项目，而不是一个慈善项目。”该试点项目于年在米兰世博会上启动，很快在里约热内卢、伦敦、巴黎、摩德纳、博洛尼亚和那不勒斯等地相继开展，不久在利马、秘鲁、梅里达和墨西哥也快速展开。

如何帮助：除了捐赠，还可以在佛罗伦萨的GucciOsteria餐厅或他在加州比佛利山庄新开的GucciOsteriadaMassimoBottura餐厅预订一桌，让博图拉继续经营下去。有一道名为“诺亚方舟派”（Noah’sArkpate）的菜肴，所用的食材全部来自于厨房里现有的食物，以避免浪费。

DanGiusti：Giusti出生在新泽西，担任哥本哈根Noma餐厅的主厨后，成为了烹饪界的巨星，在他的带领下，Noma餐厅获得了米其林二星的殊荣。

原因：“学校膳食”项目（SchoolMeals）。朱斯蒂并没有离开Noma开设自己的餐馆，而是回到美国创办了营利性的社会企业Brigaid。其使命之一通过精心制作的美味菜肴来优化美国各地学生的餐饮，以期为学生打造更加美好的未来。Brigaid雇用接受过正式培训的中级厨师，大部分菜肴都是自制的，例如披萨，其制作原材料来自于自制的生面团和新鲜的番茄酱。这个成立四年的企业与多个州的学区合作，以每顿饭1.5美元或更低的价格为成千上万的孩子提供食物。

如何帮助：像Noma餐厅的共同所有人雷内·雷哲皮（ReneRedzepi）那样投资这家初创公司吧，或者也可以游说当地的学区与Brigaid公司合作，Brigaid公司同时提供全职厨师和55天的培训项目，帮助学校和其他餐饮服务机构创建自己的项目。

丹尼尔·布洛德（DanielBoulud）：丹尼尔·布洛德（DanielBoulud）出生于法国里昂，是一位餐厅老板，他以完美的法式烹饪技巧和对味道精准的把控而闻名于世，经营着一个从新加坡到棕榈滩的全球商业帝国。

原因：“居家老人”项目（Home-boundSeniors）。布洛德是纽约市“车轮上的城市餐点”组织（CitymealsonWheels）的董事会主席，他还召集了包括迈克尔·怀特（MichaelWhite）和查理·帕尔默（CharliePalmer）在内的一批顶级厨师，积极参与为五个区的居家老人提供餐食的工作。

在这家已有39年历史的非营利组织每月举办的“厨师送餐”项目中，布洛德和朋友们亲自烹饪并送餐。即使在飓风桑迪和COVID-19大流行等紧急情况下，仍不遗余力地全心投入。

如何帮助：参加“轮子上的城市餐”的主要筹款活动：一年一度的春季“周日晚餐”。布洛德在曼哈顿开了一家以他的名字命名的餐厅丹尼尔（Daniel），为支持该组织，他会用现场和无声拍卖的方式为活动烹制一顿多道菜的晚宴。

何塞·安德烈斯（JoséAndrés）：年，安德烈斯从西班牙阿斯图里亚斯（Asturias）搬到美国，并通过在华盛顿的餐厅迅速成为了一个引人注目的人物，他还经常出现在电视上。

原因：“灾难援助”项目。十年前，安德烈斯创立了非营利的救灾机构“世界中央厨房（WorldCentralKitchen）”组织。移动烹饪确保了那些身处危机地区的人们不会挨饿。这项工作始于年海地大地震之后。从那时起，安德烈斯向因灾害遭受苦难的多个国家提供了粮食支援，就像一个被食物驱动的第一反应者。他为波多黎各飓风受害者和那些在新冠肺炎危机期间在被隔离在加州游轮上的乘客做饭；在年美国政府停摆期间，他甚至改造了他“快闪菜品”餐馆ThinkFoodLab，为休假的员工提供食物。

如何帮助：为他能够获得诺贝尔和平奖提名，四处游说帮忙拉票吧！（去年他输给了埃塞俄比亚领导人阿比·艾哈迈德·阿里），或者报名参加世界中央厨房志愿者的团队，并准备好随叫随到。

帕特里克·穆尔瓦尼（PatrickMulvaney）：他是加州萨克拉门托（Sacramento）Mulvaney’sB+L餐厅的老板，长期以来一直是“从农场到叉子”（farm-to-fork）运动的倡导者，自上世纪90年代初搬到这里，他已经成功将他的第二故乡改造成了一个名副其实的美食之都。

原因：穆尔瓦尼的精神健康项目“我得到了你的支持”（IGotYourBack），源于于酒店行业的大量药物滥用和一系列自杀事件（当然包括安东尼·波登的著名事件）；根据年开展的一项针对多名餐厅员工的厨师问卷调查的数据，73%的人声称自己患有多种心理健康疾病。在基层运作中，每家餐厅至少培训一名员工成为同行顾问。马尔瓦尼已经在萨克拉门托的近24家餐厅试行了该计划，并准备在全国范围内进行推广。

如何帮助：向非营利组织捐款，萨克拉门托国王队（SacramentoKings，是一支位于美国加利福尼亚州萨克拉门托的NBA篮球队，分属于西部的太平洋赛区）、美国银行（BankofAmerica）和凯撒永久医疗机构（KaiserPermanente）已经捐赠了30多万美元。

在米兰出生的艺术策展人沃尔特·埃尔·纳加尔（WalterelNagar）转向烹饪之后，便成为了一名高端的烹饪游民，从莫斯科到墨西哥图卢姆（Tulum）都开设过临时小酒馆，目前定居在瑞士的日内瓦。

原因：和博图拉一样，纳加尔也对食物废料（FoodWaste）问题非常着迷，但他的解决方案是独一无二的。直到今年早些时候，他还经营着LeCinquiemeJour餐厅，这是一家12个座位的餐厅，每周四天向付费客人开放；每个星期六，无家可归和饥肠辘辘的人都可以在那里免费用餐。现在，他将重心转移到新Mater基金会的运作上，该基金会将于今年晚些时候在日内瓦老城区成立。每周有五天，它将作为一个救济站，其余两天他将提供一份美食品尝菜单；该基金会还将为有需要的人提供职业培训。

如何帮助：计划去日内瓦旅行一次，并做两件事：在Mater餐厅预订一张桌子，吃一顿多道菜的大餐，并在这周剩下的时间主动去做一两次志愿者。