上面这幅圆圈图，可能是世界上最早种植土豆（马铃薯）的地方。

中国是世界上土豆总产量最高的国家。年，马铃薯的世界产量就达到了3亿万吨，而中国就占了近万吨。殊不知，这种我们生活中最常见的食物却是个彻头彻尾的“外来物种”，其在中国的栽种历史仅有多年，是不是很惊讶？

“马铃薯”因酷似马的铃铛而得名，这个称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。在我国的东北、河北地区称其为土豆，华北叫它山药蛋，西北、两湖地区和江浙一带称其为洋芋或洋山芋，广东称为其薯仔……各种小名也是五花八门异常繁多。

众所周知，土豆英文名叫potato，来自西班牙语patata。据西班牙皇家学院称，此西班牙词汇由泰依诺语batata（红薯）和克丘亚语papa（马铃薯）混合而来。实际上，在拉丁美洲，“马铃薯”一般直接用“papa”来表示。

没错，马铃薯的原产地就是在南美洲安第斯山区，其人工栽培史最早可追溯到公元前年和年的秘鲁南部地区。16世纪中期，马铃薯被一个西班牙殖民者从南美洲带回欧洲。因为它的花朵很好看，所以，彼时欧洲人拿它当做装饰品欣赏。

年英国人在加勒比海打败西班牙人，在南美搜集烟草等植物种子，顺带就把马铃薯也带回了英国。由于英国气候非常适合马铃薯生长，使得其比其它谷物产量更高且易于管理。马铃薯很快就成为了英国人一直吃到现在的国食：土豆和鱼。

马铃薯进入中国是在17世纪。据说是华侨从东南亚一带引进的，短短几百年，却成了世界产量第一。可见中国人对马铃薯是多么热爱。

现代人种植马铃薯的水平已经非常高了，但你知道在它的原产地秘鲁，几千年前的印加人是如何种植这种作物的吗？说起来，这还是一件非常有趣、兼具神性和科学性的事情。

在距离印加帝国首都库斯科西北方约50公里处有一圣谷，那里是海拔米的高地，曾经是辉煌的印加文明繁衍生息的摇篮，如今依然保存了很多神奇的存在，比如今天将分享的莫雷（moray）。

由于科技的发达和经济的发展，很多传统的东西在全世界范围内都遭到了毁灭性的的破坏和抛弃。“地球是平的”这个说法，一方面反应人们可以借助现代手段到达地球上任何一个地方、快速获取任何你想要了解的知识，同时也说明世界大同，国家与国家之间、民族和民族之间的差异化越来越小。

但是，在秘鲁的圣谷，时光却仿佛停止了一般：这里至今保持着一种非常原始质朴的状态。

我们去圣谷的重头戏，就是去看几千年前的印加人是如何种马铃薯的。

在圣谷的莫雷地区，存在着一些非常完美的凹陷圆形。上面这张图片展示的是三个圈，其中两个圆形为7层，稍小的那个为5层，每层深度各异，最大深度达30米。

每一层都有这种石头设计的台阶。以前，向导会带着游客通过这些石台阶深入圆圈中央。现在为了保护古迹，已经严格禁止人们攀爬了。

这些神秘的凹陷圆建成于南美最强盛的帝国——印加帝国时期。人们至今无法确定它们的真实用途，根据其位置和结构，大部分学者都认为莫雷是印加人进行农业种植的户外实验室，这也是目前流传最广的一种说法。

为了切身感受这个神秘的存在，在秘鲁旅行时我们特地前往圣谷莫雷一探究竟。在我们惯常的印象中，梯田就应该是云南元阳或广西龙胜这种款式：依山势层层叠叠，由高至呈低阶梯式分布，铺满整片山坡。但是，莫雷梯田却完完全全是另外一种截然不同的存在：

它们并非依山而建，而是共存于山谷里的三个独立的圆形田系统。

我们的向导告诉我们，专家们之所以认定这是一片农业试验田，他们的观点是：由于处在高海拔的地带，莫雷原本的农业种植很单一。为开发出生物多样性，独具匠心的古印加人开创了这种漏斗状的梯田，不同高度和地段的梯田具有不同的温度，从最高处到最低处温差可高达15℃。再加上光照和风向的不同，小小一个莫雷梯田居然可以形成多达20种微气候和生态环境！

向导还很调皮地问了我们一个问题：马铃薯种在第几层？

对如此专业的问题，大家也只能纷纷表示无能为力。聪明如你，觉得会重在圆圈的哪个位置呢？

在圆圈的墙体上，可以清晰看到这道垂直的凹槽，向导说这是水沟，是古印加人用来灌溉梯田用的。

古印加人在不同高度和地段的梯田里试验种植不同的农作物，培养出适合在不同地区种植的优良品种后，再在相应地区进行推广种植。

而进一步的研究更是表明：这些圆形梯田里还含有其他地区的泥土。可见，当时的印加人已经深深涉足于地区变化如何影响谷物生长这一领域。

印加人是世界上最早种植马铃薯的人群，在当时马铃薯也是很重要的农产品。在今天的秘鲁，马铃薯拥有多达种不同颜色和形状，人们认为这都是印加文明的延续，跟这个神奇的露天试验室有关，它也因此被称为“印加的温室”。

在我们的日常饮食结构里，有几种非常常见的食物均来自美洲，比如辣椒、西红柿、地瓜、玉米、马铃薯等，其中西红柿和马铃薯源于秘鲁。

梯田常有，但莫雷的圆形梯田却是世间仅有。站在高处俯瞰这块神秘又完美的高原农田，不禁深深被古印加人的智慧折服。

如今，马铃薯是全球第四大重要的粮食作物，其地位仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯块茎含有大量淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，其维生素含量是所有粮食作物中最全的。在欧美国家，特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。

很多人不喜欢吃马铃薯，因为怕胖，实际上它是一种非常健康的食物。马铃薯中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不但不会引起血糖升高，而且较其他淀粉更难降解，因此在体内的消化吸收和进入血液都比较缓慢，其性质类似溶解性纤维，可以增加饱腹感，所以吃马铃薯不仅不会增肥，反而有一定的减肥功效。

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