当前位置： 秘鲁 >> 人口种族 >> 知识皮斯科酒秘鲁人民的骄傲
在秘鲁用餐不得不点的饮料就是皮斯科酸酒(PiscoSour)，它是秘鲁人们日常餐桌上必不可少的部分，通常用作餐前酒。用来调配PiscoSour的基酒是秘鲁的国酒Pisco。皮斯科（Pisco）是在智利和秘鲁两国最出名的葡萄蒸馏烈酒，属拉丁美洲四大烈酒之一（Tequila─墨西哥的龙舌兰、Rum─加勒比海的兰姆酒与Cacha?a─巴西的卡沙萨）。
皮斯科的酿造
皮斯科酒原产于秘鲁皮斯科地区，以葡萄汁为原料，经过蒸馏酿制而成，颜色清淡，酒精含量平均40度左右，口味甘美醇厚。早期的Pisco对酿酒葡萄品种没有任何的限制，不过大部分情况下是用派斯（Pais）。派斯是一种在智利有着悠久历史且种植很广的红葡萄品种，在墨西哥和加拿大叫做“Mission”。但是到今天，皮斯科主要由麝香葡萄来酿造。
皮斯科的历史
皮斯科的历史可以追溯到早期的西班牙殖民地时期甚至更早。年，著名的英国探险家、海盗德雷克船长袭击了皮斯科城，掠夺了瓮的皮斯科酒。待琼浆入喉，德雷克船长便为皮斯科酒的特殊口感所俘获，大呼过瘾。从此，皮斯科酒的声名便不胫而走，传至美洲大陆各地。到了17世纪，西班牙殖民当局开始禁止殖民地间的葡萄酒贸易，但恰恰是这个坏消息为皮斯科酒的发展提供了千载难逢的机遇。原来，粗心的西班牙国王费利佩二世竟没把皮斯科酒归入葡萄酒之列。在幸运之神的关照下，皮斯科酒就这样在禁令中逆势崛起。到18世纪中叶，皮斯科酒的声名渐起，慢慢开始被尊为秘鲁国饮。
“皮斯科”的由来
“皮斯科”（Pisco）一词是当地印第安人克丘亚语中鸟的名字。由于在皮斯科城海边经常有大群的海鸟出没，住在此地的印第安人便被称作皮斯科人（Pisqu）。这些人擅长制作陶器，特别是大的酒瓮，于是渐渐地人们就开始称这些酒瓮为“皮斯科”（Pisko）。西班牙人到达秘鲁以后就沿用了这一称呼，并把酿的酒也存放在这种大瓮里。就这样皮斯科酒这一称呼便自然而然地形成了。
有关皮斯科的节日
在秘鲁，有两个跟皮斯科酒有关的节日，一个是在每年7月第四个星期日的皮斯科酒节和2月第一个星期六的酸皮斯科（PiscoSour）酒节。人们会举办各种品酒活动，调酒师们更是会以皮斯科酒为原料调配出处各式各样新鲜的鸡尾酒。此外，在皮斯科酒节上我们还会评出年度酿酒冠军。
皮斯科的饮用
由于皮斯科酒口感较烈，通常不会用以佐餐，而是当做餐前酒或餐后酒饮用，但现在也渐渐流行就着小食来喝皮斯科，如生鱼片、芥末香肠、烤玉米等。
斯科可以单独饮用，也可以用作基酒来调配各种不同的鸡尾酒，最常见的就是前文提到的皮斯科酸酒（PiscoSour）。年，利马莫里斯酒吧的调酒师以皮斯科酒作为基本原料，加入柠檬汁、鸡蛋清、糖浆和冰块，混合配制成一种味道清香、爽口的鸡尾酒，深受人们的喜爱。皮斯科酸酒(PiscoSour)是秘鲁人的骄傲，它于年被确认为秘鲁国家文化遗产。
获年诺贝尔奖的英国作家罗德亚德?吉普林（JosephRudyardKipling）曾这样赞美皮斯科：“我发现皮斯科酒是由天使的双翅、热带清晨的明亮光辉、傍晚的红霞和古代大师遗失传奇著作的章节组成的，它是这个时代最高贵的产物。”
（文/乐酒客）
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