秘（bì）鲁地处拉丁美洲，著名的安地斯山脉贯穿全国，是一个山地国家。
南美的秘鲁是真正融合食物的故乡。
年秘鲁脱离西班牙统治宣布独立之后，来自英国、法国、德国、意大利、中国、日本等移民的涌入，使得秘鲁菜肴呈现出“泛世界”“混搭”的特点，融合度非常之高。
什么是秘鲁菜？
对于大多数人而言，秘鲁菜还是比较小众的菜系，披着一层神秘的面纱，似乎离我们还比较遥远。没关系，小编简单给你介绍介绍！
秘鲁菜肴大体可分为两大系：以利马为代表的沿海区以辣味为主，主料是鱼、海味、鸡和马铃薯，做法多为凉拌、清蒸和烧烤；和以库斯科为代表的山区菜以甜味为主，主料是牛、羊肉和马铃薯，以炖、烩、煎为主。
典型秘鲁菜还有一大特点就是广泛的使用土豆，你可以看到他们将土豆炸成薯条、土豆煮熟当主食。
秘鲁有多种不同颜色、品种的土豆，五颜六色。土豆成为了秘鲁菜无法或缺的主角
秘鲁有有大量中国饭店叫做“chifa”，来源于汉语的“吃饭（chifan）”（真是简单又直接的名字）
秘鲁的“混搭”美食有鲜嫩可口的生鱼沙拉、满口生津的土豆泥、中国风炒牛柳鸭肉饭、山区老母鸡汤、雨林美味大鱼、清新水果、重口味豚鼠、草泥马肉......
今天小编就给大家介绍几种典型的秘鲁菜！
秘鲁土豆酢秘鲁是土豆真正的故乡，土豆酢是秘鲁高原很普遍的一道料理，用煮熟的土豆打成泥后等它冷掉，里面再包上肉、金枪鱼、鸡蛋、牛油果和虾。
酸橘汁腌鱼酸橘汁腌鱼是秘鲁的国菜，是原始的菜肴、把立方或切成薄片的鱼或贝类浸泡在柑橘类果汁以及其他调味品中，产生的菜是酸的、却又多样和清新凉爽的口感。
大地之锅曾是秘鲁安第斯山区人们喜爱的一道历史悠久的传统佳肴。它的名字由两个印第安词语组成，帕恰是“大地”的意思，曼卡则是“锅”的意思。
曾是秘鲁安第斯山区人们喜爱的一道历史悠久的传统佳肴。它的名字由两个印第安词语组成，帕恰是“大地”的意思，曼卡则是“锅”的意思。
秘鲁烤鸡秘鲁的烤鸡和中餐(Chifa)是一般人最常吃的两种平民食物，这边的烤鸡加入一点酱油、辣椒、蒜头和Cumin来烤，烤出来味道恰到好处，软嫩的不得了，真的是超级好吃。这是秘鲁的第一快餐，第二就是中餐的炒饭了。
Ocopa这道菜可以追溯到印加帝国，是典型的秘鲁美食菜。
Ocopa主要成分是辣椒酱，黄色土豆和Huacatay(很香的草本植物，又称“黑薄荷”)。其他成分包括烤花生，炒洋葱和西红柿，奶油或炼乳，粉碎饼干或干面包和盐。
Shambar是秘鲁美食最传统的膳食，是安第斯饮食文化中融入了西班牙元素。必须有3种肉(鸡肉，火腿，牛肉，猪肉皮，耳朵或尾巴任意三样);混合了豆类(蚕豆，青豆，鹰嘴豆和干豆类)特有的芬芳，调味料包括大蒜，黑胡椒，小茴香，紫辣椒，黄色辣椒，香菜和植物油。
综合整理自网络
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