COLCA是一家全新的秘鲁西班牙风格的餐厅酒吧，以多种多样的海鲜和烤肉为特色。餐厅的酒吧也将是中国第一家以皮斯可酒为主旋律的酒吧。

连接吧台的区域有一个美丽的恰卡纳露台，在这里可以让你尽情的放松，享受阳光美食美酒。COLCA坐落在法租界衡山路上，紧靠衡山路地铁站4号口，总共可容纳-人。

COLCA是Azul团队年的一个全新力作。AzulTapasLounge自3年开张以来，在明星主厨老板EduardoVargas的带领下一直走在沪上西班牙秘鲁风格菜系的前端。

Eduardo烹饪经历遍布世界各地，在2年他来到上海这个福地，并开始在餐饮届生根发芽。十几年来在上海开了超过18家不同概念的西餐厅，是影响上海西餐行业的几位领头军之一。

COLCA是秘鲁著名的一个大峡谷的名字，去过的人都说，它的美丽和神秘感会触动你，让你终生难忘。这也是为什么我们的餐厅会取COLCA这个名字。我们想带给来到餐厅的你们一次永生难忘的用餐体验!

在COLCA餐厅充满现代感的室内设计以及logo上我们都有沿用恰卡纳这个符号，它代表着爱，生命，及和谐。这个古老的符号也常被称作印加十字，对秘鲁以及印加文化来说有着非常重要的意义。

COLCA餐厅的菜品丰富有创意，涵盖了秘鲁和西班牙风情的美食。有许多以海鲜为主原料的拉丁风味菜品，包括酸橘汁腌鱼,秘鲁式生鱼片,海鲜土豆泥，秘鲁龙虾海鲜饭。西班牙菜品有鳕鱼泥，和用铁板煎烤的各式菜肴。

餐厅也将一种被称作“alcarbon“的有趣烹饪方式带给大家。为什么有趣是因为只有用一种叫JosperOven的炭烤架和烤箱二合一的机器才能制作，它是世界上所有高端餐厅的偏好厨具，能够给与食材独特的烧柴香，同时保留肉质的完美口感。

CevichedeColca

COLCA风味酸柠汁腌鱼

酸柠汁腌鱼是在秘鲁极具代表性的一道菜品。它的特色在于各种用来提味的原料，海鲜的鲜美，和整道菜活力而大胆的风味。制作酸柠汁腌鱼有几种基本用料，其中最重要的就是各类新鲜的海鲜和鱼，橘汁鱼汤，秘鲁小辣椒，切碎的洋葱和柠檬。

ClamQuinotto

蚌肉烩三味藜麦

这道菜里有三种不同种类的藜麦，每一种都有各自独特的味道。红藜麦是由一种微辣的海鲜汤烹制而成；黑藜麦与黑墨鱼汁一起烹调；而白色的藜麦则与青豆泥一起搭配。三种藜麦配以蛤蜊和蚌肉，最后加上青柠泡和脆饼干点缀，让这道菜看起来就像是秘鲁海岸海底里的迷人风景。

PeruvianLobsterSeafoodRice

秘鲁龙虾风味海鲜饭

当年西班牙人来到南美这片土地时，他们也带来了自己国家的语言，文化，还有美食。海鲜饭也是这样被介绍到了南美洲。我们的这道秘鲁特色海鲜饭有秘鲁独有的辣椒香，柠檬的酸，各式海鲜美味保证让你完全停不下来。南美异国风情在这道菜中尽显无疑。

Brandada

鳕鱼泥配香脆鳕鱼脸颊肉和苹果气泡

这是一道非常典型的西班牙菜，这道菜混合了鳕鱼泥，橄榄油，还有土豆泥，再加上一些新鲜的脆苹果和面包，香浓的鳕鱼泥和配料的香脆口感完美结合起来，意犹未尽。

SouthAmericanBeefPie“Pastel”

南美风味牛肉派

这道南美风味牛肉派非常有家的味道，将英国牧羊人派加入了南美特色用料，它一共有三层，第一层是秘鲁土豆泥，第二层有黑橄榄和鹌鹑蛋，底层是切碎的和牛肉加上一点西红柿酱还有秘鲁小辣椒。

在COLCA餐厅，除了能享受秘鲁西班牙风情的美食美酒，还能在餐厅的露台享受美丽阳光，聆听热情洋溢的拉丁音乐。COLCA让你不用去到远方也能切身感受到热情的南美气息。

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COLCA

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