萨尔瓦多——EISalvador

19世纪50年代咖啡在萨尔瓦多开始商业化种植，后成为其重要的经济来源和主要外销农产品；

19世纪80年代，萨尔瓦多成为全球第四大咖啡生产国；

境内拥有相当高比例的原生波旁种咖啡树，生产约总产量68%的咖啡；

受排水性佳且矿物质丰富的火山土壤，萨尔瓦多生产口感极佳的甜美咖啡；

近年来，该国注重营销策略和与消费国建立良好关系；

帕卡斯品种：由咖啡农唐.阿尔伯托.帕萨斯在其咖啡园中发现的一个由波旁变种而来的咖啡品种，后通过与马拉戈日皮杂交，创造了帕卡马拉品种；

境内以大型庄园和小型咖啡园共存的方式进行生产；

境内基础设施良好，比较容易追溯咖啡产销履历；

咖啡口感以甜美与均衡著称、同时带有令人愉悦的柔顺酸度、咖啡整体非常和谐

使用海拔分级，与产销履历无关：SHG（米以上）、HG（-米）、CentralStandard（-米）。

主要产区：

APANECA-ILAMATEPECMOUNTAINRANGE：生产众多获奖咖啡、火山运动频繁对咖啡种植有所影响、萨尔瓦多最大的产区、海拔-米、采收期10-次年3月、品种为64%波旁、26%帕卡斯、10%其他；

ALOTEPEC-METAPANMOUNTAINRANGE：萨尔瓦多最潮湿的区域、与危地马拉和洪都拉斯相邻、咖啡有相当独特的风格、海拔-米、采收期为10-次年3月、品种为30%波旁、50%帕卡斯、13%帕卡马拉、5%其他；

ELBALSAMO-QUEZALTEPECMOUNTAINRANGE：萨尔瓦多首都附近的产区、主要生产秘鲁香胶、海拔-1米、采收期为10-次年3月、品种为52%波旁、22%帕卡斯、26%混合及其他；

CHICHONTEPECVOLCANO：咖啡种植起步较晚、如今是许多咖啡园所在地、海拔-米、采收期10-次年2月、品种为71%波旁、8%帕卡斯、21%混合及其他；

TEPECA-CHINAMECAMOUNTAINRANGE：境内第三大咖啡产区、海拔-米、采收期10-次年3月、品种为70%波旁、22%帕卡斯、8%混合及其他；

CACAHUATIQUEMOUNTAINRANGE：据说是萨尔瓦多第一个种植咖啡的咖啡园所在地、海拔-米、采收期10-次年3月、品种为65%波旁、20%帕卡斯、15%混合及其他