我们家人都喜欢吃辣，经常会拿那些小尖椒炒菜，那味道辣的啊真的是很过瘾。朋友家是开饭店的，开了将近二十年了，她给我讲过辣椒油的炸法，其实也没有很复杂，也没有过多的什么调料，但是味道就是很正。

辣椒油

做法：

1、准备一些干红辣椒，把它用清水洗净，再浸泡一会，然后从清水中取出把它切碎，放在碗里，里面可以加些盐、鸡精，注意盐不要放哪个太多，不然味道会很重，还可以根据自己的口味往里面加东西，因为我喜欢吃芝麻，所以往里面加了不少。

2、在锅里加油，注意量不要太多，根据自己的油量来，开小火慢慢加热，直至油沸腾。

3、锅里的油差不多冒烟的时候，用勺子舀一勺浇在辣椒上，如果辣椒没反应的话就继续加热，如果辣椒开始冒泡并且有点变色的话，就说明油温可以了，把火关掉，把油浇在辣椒上，用勺子搅拌均匀，让所有辣椒都浸泡在油里，这样一碗喷香的辣椒油就炸好啦！

4、最后你也可以放点葱花进去，这样不仅看起来会更有食欲，而且味道也会更香哦！

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