人类社会的文明史经历了漫长的农业文明时代，植物是人类赖以生存和发展的物质基础，因此人类文明的发展历程与植物有着非常紧密的联系。这些植物在满足人类物质需要的同时，与人类发展过程中的政治、经济、文化因素有千丝万缕的联系，蕴含着深厚的精神价值。

1水稻OryzasativaL.

水稻为禾本科稻属植物，资料表明，在一万年前左右，长江流域与黄河流域生息的原始先民，由于气候的变化导致食物欠收，不得不以野生稻谷为主要食物来源，并进行大面积栽培，并逐渐传播到世界各地，形成了各种稻作农业文化。

我国当代科学家袁隆平对杂交水稻的研究做出了巨大贡献，三系杂交水稻的培育成功，大幅度提高水稻产量，解决了中国这个占世界四分之一人口的吃饭问题，国际上把杂交水稻的大面积推广种植称为“第二次绿色革命”。

2高粱Sorghumbicolor(L.)Moench

高粱为禾本科高粱属植物，其起源问题目前尚未定论。中国史书上对高粱有蜀黍、蜀秫、芦粟、茭子、乌禾等叫法，是我国最早栽培的禾谷类作物之一。高粱因其具有抗旱、耐涝、耐贫瘠、耐盐碱等特性，而享有作物中的“骆驼”之美誉。相传，发明酒的人叫杜康．他有一次偶然将高粱米饭遗留在树洞中，时间久了，竟然发酵成了酒，开始名叫“久”，后来才有“酒”字。

3玉米ZeamaysL.

玉米为禾本科玉米属植物，原产美洲的墨西哥、秘鲁。我国古代称玉高粱、玉麦珍珠米，六谷米、棒子等。玉米既补充了传统作物的产量不足，又因为生长期短而成了补充作物的首选。以前玉米一般被用作粮食，或者家禽家畜的饲料，而在当代科技的影响下，更多的玉米变成了工业原料，被用来生产酒精、淀粉等物质。

4甘薯IpomoeabatatasL.

甘薯为旋花科甘薯属植物，在我国又称番薯、山芋、朱薯、土瓜、地瓜等称号。古代南美墨西哥等地盛产甘薯，明后期主要通过两条路径传入中国：一是陆路，从印度、缅甸引入云南；二是经海路，从菲律宾传入福建或由越南传入广东。甘薯的块根含有大量淀粉，是当今人类主要粮食作物之一。它具有耐旱、高产、不与麦谷争地和易种易管理等特点，在各地有广泛的分布，在饥荒年代，甘薯做出了极大的贡献。

5小麦TriticumaestivumL.

小麦为禾本科小麦属植物，是一种对世界有重大影响的植物，起源于中东地区，它曾影响了上万年的人类文明和文化，迄今仍是世界上大多数国家的基本粮食作物，是保证全球“粮食安全”的基础。小麦的颖果是人类的食用器官，小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干等食物；发酵后可制成啤酒、酒精，或生物燃料。

6马铃薯SolannumtuberosumL.

马铃薯为茄科茄属植物，起源于南美洲，在16世纪早期传入欧洲，后传入我国。马铃薯因其产量高，对环境的适应性较强、营养丰富，在世界广为种植。马铃薯是欧美国家的主要粮食作物之一，如炸薯条随着快餐文化快速广泛传播，成为马铃薯最普遍的吃法。因此炸薯条成为后现代文化的重要载体，影响了千千万万的城市、人群。

文章来源：郑耀贤,李韶山.浅谈影响人类文明的重要植物[J].华南师范大学学报（自然科学版）,,6:95-99

作者简介：李韶山，华南师范大学教授、博士生导师、珠江学者特聘教授；郑耀贤，华南师范大学届教育硕士毕业生，现在北师大珠海附中。

网页制作：颜晓佳，华南师范大学届教育硕士毕业生，现在深圳科学高中。

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