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秘鲁共和国位于南美洲西部，北与厄瓜多尔和哥伦比亚接壤，东与巴西和玻利维亚为邻，南与智利交界，西濒太平洋。沿海多优良港口，海运发达，是对外贸易的主要运输方式。内陆地区尤其是亚马逊地区河流纵横，水路运输便利。当地语言:西班牙语。秘鲁的食品和菜肴丰富多样，别具一格。秘鲁人民使马铃薯的最早培育者和食用者，马铃薯至今仍是他们钟爱的食物。烹调技术多有独创的秘鲁人民可以用马铃薯作主要原料，制作出上百种风味各异的糕点和佳肴。在他们款待宾客的餐桌上，总少不了几道以煮、煎、烧、烤方法制作的马铃薯风味菜。古柯是一种灌木，生长在南美洲安第斯山脉地区，树高1至3米，叶含可卡因，有麻醉作用。当地印第安人常用古柯叶泡茶，称为古柯茶，同茶叶和咖啡一样饮用。为了忍受艰苦的生活条件，穷苦的印第安人把古柯叶当作咀嚼剂，带在身边随时放入口中咀嚼，以便充饥御寒。西部沿海地区：气候极为干燥，大部分地区为沙漠。这是由于南美洲西部地形特点和沿岸附近有强大寒流的结果。地势高峻的安第斯山脉犹如一道不可逾越的屏障，使西部沿海地区受不到来自大西洋的暖湿气团的影响，整个地区常年降雨量很少，大部分地方年降雨量仅10－15毫米。北部比南部降雨量多些，如利马年降雨量不到40毫米。北部与厄瓜多尔接界处年降雨量稍多，达毫米。太平洋沿岸的秘鲁寒流使沿海地区气温也显著降低。秘鲁的河流分属太平洋水系和大西洋水系。此外还有一个内陆水系即的的喀喀湖流域。西科迪勒拉山脉是分水岭。上面讲到的位于沿海地区、发源于安第斯山脉西坡的52条河流即属太平洋水系，水量小、流程短。属大西洋水系的各河流发源于安第斯山脉东坡，水量丰富，流程较长，这些河流在亚马孙低地与发源于赤道安第斯山的河流汇合，形成亚马孙河，流经巴西注入大西洋，因此，大西洋流域的各河流又属亚马孙河水系。太平洋水系的河流对西部沿海地区农业发展起了很大作用。东部地区因流量大，为工农业发展提供了丰富的水力资源，但因气候湿热、雨林密布，尚未充分利用。

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